Żurawina to prawdziwy skarb jesiennej kuchni, który potrafi zdziałać cuda w naszych przepisach. Mało kto wie, że ta czerwona jagoda świetnie sprawdza się nie tylko jako dodatek do mięs, ale też w deserach i przetworach – wystarczy znać kilka prostych sposobów jej przyrządzania.
Jak gotować żurawinę na pyszny sos świąteczny
Sos żurawinowy to prawdziwy hit świątecznych stołów. Przygotowanie go jest naprawdę proste – wystarczy garść sprawdzonych wskazówek. Na początek przepłucz świeże owoce zimną wodą i odcedź.
- Wsyp żurawinę do garnka
- Dodaj cukier (3/4 szklanki na 500g owoców)
- Wlej 1/2 szklanki wody
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut
Mało kto wie, że żurawina świetnie komponuje się z whisky - dodaj łyżeczkę do sosu dla głębi smaku!
Pamiętaj, że sos gęstnieje po ostygnięciu - nie przejmuj się, jeśli początkowo wydaje się zbyt rzadki.
Gotowy sos przechowuj w lodówce do 2 tygodni. Świetnie sprawdzi się nie tylko do mięs, ale też jako dodatek do serów czy deserów.
Najlepsze przepisy na domowe przetwory z żurawiny
Domowe przetwory z żurawiny to świetny sposób na zachowanie jej wartości odżywczych przez cały rok. Najprostszym przepisem jest konfitura – wystarczy wymieszać owoce z cukrem w proporcji 1:1 i gotować przez 20 minut na małym ogniu.
- Mus żurawinowy: zmiksuj świeże owoce z miodem
- Żurawina do mięs: gotuj z czerwonym winem i cynamonem
- Syrop: zalej owoce przegotowaną wodą z cukrem
Ciekawostka: Żurawina świetnie łączy się z jabłkami – dodanie kawałków jabłek do przetworów naturalnie wzmacnia smak.
Rada babci: „Dodaj szczyptę imbiru do konfitury – nie tylko poprawi smak, ale też przedłuży trwałość przetworu”.
Co można upiec z żurawiną – sprawdzone wypieki
Żurawina świetnie sprawdza się w różnych wypiekach. Do najpopularniejszych należą muffiny i babeczki, gdzie suszone owoce dodają przyjemnej kwaskowatości. Warto też wypróbować żurawinowe bułeczki drożdżowe – są po prostu pyszne do porannej kawy!
- Szarlotka z żurawiną – dodaj garść owoców do jabłek
- Sernik z żurawinowym sosem na wierzchu
- Drożdżówki z serem i żurawiną
- Krajanki z białą czekoladą i żurawiną
Ciekawostka: żurawina świetnie komponuje się z orzechami – szczególnie włoskimi i pekan. Dodając te składniki do ciasta, otrzymasz niebanalne połączenie smaków. Dobrym patentem jest też namoczenie żurawiny w rumie lub brandy przed dodaniem do ciasta – dzięki temu wypieki będą jeszcze bardziej aromatyczne.
Smażona żurawina – prosty dodatek do mięs
Smażona żurawina to szybki i aromatyczny dodatek, który świetnie komponuje się z dziczyzną, wieprzowiną czy drobiem. Na patelni z odrobiną masła i łyżką miodu zamienia się w pyszny, słodko-kwaśny sos.
- Rozgrzej patelnię i wrzuć łyżkę masła
- Dodaj świeżą lub mrożoną żurawinę
- Wsyp łyżeczkę cukru lub dodaj miód
- Smaż 5-7 minut, aż owoce zmiękną
Żurawina podczas smażenia wypuszcza naturalne soki, które zagęszczają się do konsystencji sosu. Możesz dodać szczyptę cynamonu lub imbiru dla wzbogacenia smaku. Taki dodatek zrobi prawdziwą furorę na świątecznym stole!
Mała rada: nie przesadź z ilością cukru – żurawina ma naturalny, charakterystyczny smak, który warto zachować.
Żurawina to nie tylko dodatek do mięs – ta niepozorna jagoda świetnie sprawdza się w wielu ciekawych przepisach kuchennych. Od klasycznych konfitur po nowoczesne sosy i desery, możliwości jej wykorzystania są naprawdę spore. A może by tak zaskoczyć domowników żurawinowym czatnejem albo dodać trochę tych czerwonych skarbów do domowych wypieków?