Zapach świeżo zerwanych liści szczawiu przywołuje najlepsze wspomnienia z dzieciństwa spędzonego w babcinym ogrodzie. Ta tradycyjna polska zupa, która łączy w sobie delikatną kwaskowatość szczawiu z kremową konsystencją, to prawdziwy klasyk naszej kuchni. Dziś pokażę Ci, jak w prosty sposób przygotować zupę szczawiową, która będzie smakować dokładnie tak, jak ta zapamiętana z rodzinnego domu.
Jak długo gotować szczaw na zupę szczawiową?
Czas gotowania szczawiu jest bardzo ważny dla smaku zupy. Świeży szczaw wystarczy gotować 10-15 minut, natomiast mrożony potrzebuje około 8-10 minut. Zbyt długie gotowanie sprawi, że szczaw straci swój charakterystyczny, kwaskowy smak i wartości odżywcze.
Ciekawostka: Szczaw najlepiej zbierać wiosną, kiedy ma najwięcej witaminy C – nawet 80mg w 100g!
- Młode liście – 10 minut
- Starsze liście – 15 minut
- Mrożony szczaw – 8-10 minut
- Szczaw suszony – 20 minut
Ważna wskazówka: Dodaj szczaw do zupy dopiero pod koniec gotowania, żeby zachował swój świeży smak i kolor. Przed wrzuceniem do garnka warto go drobno posiekać.
Najlepsze dodatki do zupy szczawiowej – sprawdzone przepisy
Do zupy szczawiowej warto dodać składniki, które podkręcą jej smak i wartość odżywczą. Najbardziej popularne dodatki to:
- Jajko na twardo – koniecznie świeżo ugotowane
- Ziemniaki pokrojone w kostkę
- Gęsta, domowa śmietana 18%
- Świeża natka pietruszki
Ciekawostka: dodanie odrobiny tartego imbiru świetnie komponuje się ze szczawiem i nadaje zupie orientalny charakter.
Możesz też wypróbować mniej oczywiste dodatki:
- Prażone pestki dyni
- Grzanki czosnkowe
- Groszek ptysiowy
Moja babcia zawsze mawiała: „Zupa szczawiowa bez jajka to jak wesele bez pary młodej!”
Zupa szczawiowa krok po kroku – przepis babuni
Moja babcia zawsze powtarzała, że najlepsza zupa szczawiowa wymaga świeżego szczawiu. Zanim zaczniesz gotowanie, przygotuj wszystkie składniki na blacie - to stara rada, która naprawdę się sprawdza. Szczaw najlepiej zbierać wczesnym rankiem, kiedy jest najbardziej soczysty.
- Warzywa obierz i pokrój w kostkę
- Ziemniaki przygotuj osobno – będą dodatkiem do zupy
- Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach
- Szczaw dokładnie wypłucz i posiekaj
Do garnka wlej 2 litry wody, dodaj włoszczyznę i gotuj przez 40 minut. W międzyczasie usmaż cebulkę na maśle – nada zupie wyjątkowego aromatu. Na koniec dodaj szczaw i gotuj jeszcze 10 minut. Najlepszy smak uzyskasz, gdy zostawisz zupę na godzinę „do przegryzienia”.
Czy zupa szczawiowa jest zdrowa dla dzieci?
Zupa szczawiowa to smaczne danie, jednak rodzice często zastanawiają się nad jej wpływem na zdrowie najmłodszych. Szczaw zawiera sporo kwasu szczawiowego, który w nadmiernych ilościach może utrudniać przyswajanie wapnia.
- Najlepiej podawać ją dzieciom powyżej 4. roku życia
- Nie częściej niż 1-2 razy w miesiącu
- Warto łączyć z nabiałem w innych posiłkach dnia
Ciekawostka: Gotowanie szczawiu zmniejsza zawartość kwasu szczawiowego o około 30%!
By zupa była zdrowsza dla maluchów, można dodać więcej włoszczyzny i śmietany. Dobrym patentem jest też zmniejszenie ilości szczawiu na rzecz innych zielonych warzyw, np. szpinaku. Taka modyfikacja zachowa smak, a będzie bardziej przyjazna dla małych brzuszków.
Zupa szczawiowa to prawdziwy klasyk polskiej kuchni, który warto przyrządzić według sprawdzonych zasad. Kluczem do sukcesu jest odpowiedni czas gotowania – szczaw dodajemy na końcu i gotujemy tylko przez 5 minut, by zachować jego kwaśny smak i wartości odżywcze. Najpierw przygotowujemy wywar na włoszczyźnie, dodajemy ziemniaki, a na koniec szczaw i zabielamy śmietaną. A może warto dodać do tej zupy własne domowe jajko na twardo i stworzyć wersję, która będzie Twoim rodzinnym przepisem?