Delikatna, kremowa i pełna smaku zupa z brokułów to prawdziwy comfort food, który rozgrzewa od pierwszej łyżki. Przygotowanie tej prostej zupy może wydawać się banalne, ale diabeł tkwi w szczegółach – odpowiedni czas gotowania i kilka sprawdzonych tricków sprawią, że stanie się ona prawdziwą gwiazdą Twojego obiadu.
Jak długo gotować brokuły na zupę krem?
Czas gotowania brokułów na zupę krem zależy od kilku czynników. Różówka (róża brokułu) gotuje się około 8-10 minut, natomiast łodygi wymagają 12-15 minut. Warto wiedzieć, że przegotowane brokuły tracą nie tylko wartości odżywcze, ale też swój piękny, zielony kolor.
- Małe różyczki: 6-8 minut
- Średnie różyczki: 8-10 minut
- Łodygi pokrojone w plasterki: 12-15 minut
Ciekawostka: dodanie szczypty sody oczyszczonej do wody sprawi, że brokuły zachowają soczystą, zieloną barwę. Najlepiej sprawdzać miękkość warzyw widelcem – powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
Rada od szefa kuchni: nie wyrzucaj łodyg! Obrane i pokrojone są równie smaczne jak różyczki, a nadają zupie kremową konsystencję.
Najlepsze dodatki do zupy krem z brokułów
Zupa krem z brokułów sama w sobie jest pyszna, ale odpowiednie dodatki mogą sprawić, że będzie jeszcze lepsza. Grzanki czosnkowe świetnie komponują się z kremową konsystencją, dodając chrupkości. Możesz też pokruszyć na wierzch prażone migdały lub pestki dyni.
- Świeżo starty parmezan lub grana padano
- Prażona cebulka lub czosnek
- Grzanki ziołowe lub czosnkowe
- Uprażone pestki słonecznika lub dyni
- Świeża natka pietruszki lub koperek
Ciekawostka: dodanie odrobiny serka pleśniowego do zupy nada jej wyjątkowo kremowego smaku. Na wierzchu świetnie sprawdzi się też łyżka kwaśnej śmietany i pestki granatu dla przełamania słodkości brokułów.
Domowe sposoby na zagęszczenie kremu brokułowego
Jest kilka sprawdzonych sposobów na zagęszczenie zupy krem z brokułów bez użycia mąki czy śmietany. Najprostszym trikiem jest dodanie ugotowanego i zmiksowanego ziemniaka – świetnie zagęszcza, a przy tym nie zmienia smaku zupy.
- Zmiksowane orzechy nerkowca
- Gotowana ciecierzyca
- Płatki owsiane
- Zmiksowany kalafior
Ciekawostka: już jedna łyżka zmielonych nasion chia potrafi zagęścić całą miskę zupy!
Moja babcia zawsze mawiała: ”Najlepszy zagęszczacz to ten, którego nie czuć w zupie”.
Świetnym sposobem jest też dodanie serka topionego – nada kremową konsystencję i wzbogaci smak. Można też wykorzystać zmiksowane pestki dyni lub słonecznika.
Triki szefów kuchni na aromatyczną zupę brokułową
Zawodowi kucharze mają swoje sprawdzone sposoby na przygotowanie wyjątkowo aromatycznej zupy brokułowej. Pierwszym trikiem jest podsmażenie cebuli i czosnku na maśle klarowanym – nadaje to zupie głębszy, orzechowy posmak.
- Dodaj kilka plastrów świeżego imbiru podczas gotowania
- Wrzuć do zupy 2-3 ziemniaki dla kremowej konsystencji
- Przypraw świeżo zmielonym gałką muszkatołową
Mało kto wie, że dodanie łyżki musztardy dijon znacząco wzbogaca smak zupy. Sekret idealnej konsystencji to miksowanie zupy w 2-3 turach, by zachować delikatne kawałki brokułów.
Rada od szefa: „Na talerzu skrop zupę oliwą truflową i posyp prażonymi pestkami dyni – goście będą zachwyceni!”
Zupa krem z brokułów to nie tylko prosty, ale też super wszechstronny przepis – możesz ją zrobić na milion sposobów, dodając różne składniki według własnego pomysłu. Brokuły wystarczy gotować około 10-15 minut, żeby zachowały swój kolor i wartości odżywcze. Możesz podkręcić smak dodatkiem serka pleśniowego, gorgonzoli albo prażonych migdałów. A co powiesz na eksperyment z własną wersją tej zupy już dziś wieczorem?