Tofu potrafi zaskoczyć nawet największych sceptyków, gdy jest odpowiednio przygotowane. Wielu z nas omija ten produkt w sklepie, nie wiedząc, że wystarczy poznać kilka prostych trików, by zamienić niepozorny biały blok w pyszne danie, które zachwyci podniebienie. Pokażę Ci sprawdzone sposoby na przyrządzenie tofu, które odmienią Twoje kulinarne spojrzenie na ten niedoceniany składnik.
Jak smażyć tofu, żeby było chrupiące i soczyste
Aby uzyskać idealne chrupiące tofu, najpierw dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Możesz też położyć na nim małą deskę do krojenia na 15-20 minut – waga wyciśnie nadmiar wody. Pokrój tofu w kostkę lub plastry o grubości około 1 cm.
- Obtocz kawałki w skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
- Rozgrzej patelnię z olejem do temperatury 180°C
- Smaż po 3-4 minuty z każdej strony
Ciekawostka: tofu można też wcześniej zamrozić – po rozmrożeniu staje się bardziej gąbczaste i lepiej chłonie marynaty.
Rada od szefa kuchni: „Nie mieszaj tofu zbyt często podczas smażenia – pozwól mu się porządnie zrumienić z każdej strony”.
Najlepsze sposoby na marynowanie tofu przed pieczeniem
Marynowanie tofu to świetny sposób na nadanie mu wyrazistego smaku. Podstawowa marynata składa się z sosu sojowego, oleju sezamowego i czosnku. Przed rozpoczęciem marynowania tofu warto je porządnie odcisnąć z wody.
- Marynata azjatycka: sos sojowy + imbir + czosnek + olej sezamowy
- Marynata ziołowa: oliwa + zioła prowansalskie + czosnek + cytryna
- Marynata pikantna: sriracha + miód + sos sojowy + olej
Ciekawostka: tofu może wchłonąć nawet 30% swojej wagi w marynacie!
Optymalne marynowanie powinno trwać minimum 2 godziny. Najlepsze efekty uzyskasz zostawiając tofu w marynacie na całą noc. Pamiętaj, żeby pokroić je w równe kawałki - dzięki temu każdy fragment równomiernie przejmie smak.
Gotowanie tofu w bulionie – sprytne triki
Gotowanie tofu w bulionie to świetny sposób na dodanie smaku temu białemu sojowemu serowi. Przed gotowaniem warto tofu odsączyć i pokroić w równe kostki. Najlepiej sprawdza się bulion warzywny lub grzybowy, który nada potrawie głębszego aromatu.
- Bulion dopraw intensywnymi przyprawami: imbirem, czosnkiem i sosem sojowym
- Gotuj tofu na małym ogniu przez 10-15 minut
- Nie mieszaj zbyt często, by kostki się nie rozpadły
Ciekawostka: tofu pochłania nawet do 30% objętości płynu, w którym jest gotowane!
Mała rada: jeśli chcesz, żeby tofu było bardziej zwarte, przed gotowaniem włóż je na 30 minut do zamrażarki. Po rozmrożeniu będzie miało gąbczastą strukturę i lepiej wchłonie smak bulionu.
Co zrobić, żeby tofu nie rozpadało się podczas przyrządzania
Aby tofu zachowało swój kształt podczas gotowania, najważniejsze jest jego odpowiednie osuszenie. Zawiń kostkę w ręcznik papierowy i obciąż ją deską do krojenia na około 30 minut. To usunie nadmiar wody i sprawi, że tofu będzie się lepiej trzymać.
- Krój tofu na większe kawałki – minimum 2-3 cm
- Obtocz w skrobi kukurydzianej przed smażeniem
- Używaj patelni z dobrą nieprzywierającą powłoką
- Nie mieszaj zbyt często podczas smażenia
Ciekawostka: Azjatyckie restauracje często zamrażają tofu przed użyciem - po rozmrożeniu staje się ono bardziej gąbczaste i lepiej chłonie marynaty.
Mała rada: jeśli tofu mimo wszystko się rozpada, możesz je wykorzystać do zrobienia „jajecznicy” – będzie równie pyszne!
Tofu to prawdziwy kameleon w kuchni – możesz je smażyć na chrupiąco, piec do złotego koloru lub delikatnie gotować w bulionie. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie osuszenie i zamarynowanie przed obróbką termiczną, co nada mu wyrazisty smak. Nie bój się eksperymentować z przyprawami i sosami – tofu świetnie przyjmuje różne aromaty. A może czas zamienić kotleta na kawałek dobrze przyrządzonego tofu?
