Aromat domowej szynki potrafi sprawić, że wszyscy domownicy zbiegają się do kuchni. Przygotowanie idealnej szynki wiejskiej to prawdziwa sztuka – czas obróbki termicznej ma kluczowe znaczenie dla jej smaku i soczystości. Dziś rozwiejemy wszelkie wątpliwości dotyczące tego, jak długo piec, smażyć i gotować szynkę, by zachwycała swoim aromatem.
Jak długo piec szynkę wiejską w piekarniku?
Pieczenie szynki wiejskiej wymaga odpowiedniego czasu i temperatury. Standardowo piecze się ją w temperaturze 180°C przez około 40 minut na każdy kilogram mięsa. Na przykład, dwukilogramowy kawałek będzie się piekł przez około 80 minut.
- Przed pieczeniem natrzeć mięso ulubionymi przyprawami
- Włożyć do naczynia żaroodpornego
- Przykryć folią aluminiową na pierwsze 2/3 czasu pieczenia
- Na ostatnie 20 minut zdjąć folię dla zarumienienia
Ciekawostka: dawniej gospodarze piekli szynkę w chlebowym piecu po wyjęciu chleba, wykorzystując resztkę ciepła. Warto też pamiętać, że zbyt długie pieczenie może wysuszyć mięso – lepiej sprawdzać temperaturę wewnętrzną, która powinna osiągnąć 75°C.
Temperatura i czas gotowania szynki wiejskiej
Najlepsze efekty przy gotowaniu szynki wiejskiej osiągniesz utrzymując temperaturę 75-80°C. Czas przygotowania zależy od wagi – na każdy kilogram należy przeznaczyć około 50 minut. Pilnuj, by woda nie zagotowała się – zbyt wysoka temperatura sprawi, że mięso będzie twarde.
- 1 kg szynki – gotuj 50 minut
- 2 kg szynki – gotuj 1 godz. 40 min
- 3 kg szynki – gotuj 2 godz. 30 min
Ciekawostka: dodanie do wody 2-3 liści laurowych i kilku ziaren ziela angielskiego nada szynce wspaniały aromat. Warto też sprawdzić temperaturę wewnętrzną mięsa – powinna wynosić 68°C, by mieć pewność, że jest odpowiednio przygotowane.
Najlepsze sposoby na smażenie szynki na patelni
Smażenie szynki na patelni to świetny sposób na szybki i smakowity posiłek. Najważniejsze to rozgrzać patelnię do odpowiedniej temperatury - nie za gorącej, by szynka się nie przypaliła.
- Pokrój szynkę w plastry o grubości około 1 cm
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu
- Smaż po 2-3 minuty z każdej strony
- Nie dodawaj tłuszczu – szynka puści własny
Ciekawostka: szynka wiejska najlepiej smakuje, gdy jest lekko przyrumieniona, ale nie przypalona. Możesz dodać cebulkę lub pieczarki – świetnie komponują się z wędliną.
Rada od szefa kuchni: przed smażeniem warto wyjąć szynkę z lodówki na 15 minut, by nabrała temperatury pokojowej – dzięki temu będzie się równomierniej smażyć.
Domowe przyprawy do aromatycznej szynki wiejskiej
Do aromatycznej szynki wiejskiej warto użyć kompozycji własnych przypraw. Podstawową mieszankę stanowią: czosnek, pieprz, majeranek i jałowiec. Dodaj też liść laurowy i ziele angielskie – to klasyka, która się sprawdza.
- 2 łyżki soli kamiennej
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- 2-3 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka rozmarynu
Ciekawostka: Twoi dziadkowie pewnie dodawali też kolendrę – dawniej była nieodłącznym składnikiem domowych wędlin!
Dla lepszego smaku warto też dorzucić świeże zioła: tymianek i rozmaryn. Najlepszy efekt uzyskasz, nacierając mięso przyprawami na 24h przed pieczeniem. Zostaw w lodówce, by aromaty się przegryzły.
Szynka wiejska to prawdziwy klasyk na polskim stole, a jej przygotowanie wymaga odpowiedniego wyczucia czasu. Najlepsze efekty uzyskasz, piekąc ją w temperaturze 180°C przez około godzinę na kilogram mięsa. Przed pieczeniem warto natrzeć szynkę ulubionymi ziołami i czosnkiem, co nada jej niepowtarzalnego aromatu. A może czas odkurzyć babciny przepis i zaskoczyć rodzinę domową wędliną własnej roboty?