Wyobraź sobie delikatne, różowe płatki szynki parmeńskiej rozpływające się w ustach. Ta szlachetna włoska wędlina to nie tylko ekskluzywny dodatek do przekąsek - może być też gwiazdą wielu ciepłych dań. Dziś pokażę Ci, jak wykorzystać jej wyjątkowy smak w kuchni na kilka prostych sposobów.
Jak przygotować szynkę parmeńską na ciepło?
Szynka parmeńska świetnie smakuje na ciepło, a jej przygotowanie jest banalnie proste. Oto sprawdzone sposoby na podgrzanie tego przysmaku:
- Krótkie smażenie - połóż plasterki na rozgrzanej patelni na 20-30 sekund z każdej strony
- Zapiekanie - owiń mięso wokół szparagów lub mozzarelli i zapiecz w 180°C przez 5-7 minut
- Grillowanie - grilluj przez minutę z każdej strony na średnim ogniu
Ciekawostka: Podgrzana szynka parmeńska uwalnia więcej intensywnego aromatu i staje się bardziej krucha.
Pamiętaj, żeby nie przesadzić z czasem obróbki termicznej – szynka może stać się twarda i gorzka!
Najlepiej podawać ją od razu po podgrzaniu, gdy jest jeszcze ciepła i chrupiąca.
Najlepsze przepisy z szynką parmeńską do obiadu
Szynka parmeńska świetnie sprawdza się w daniach na ciepło. Najprostszym przepisem jest klasyczne saltimbocca – cielęcina zawijana w plastry szynki i szałwię. Wystarczy delikatnie obsmażyć na maśle i podlać białym winem.
Spróbuj też makaronu z kremowym sosem serowym i chrupiącymi kawałkami szynki parmeńskiej. Ciekawostka: szynka parmeńska smażona zbyt długo staje się twarda i traci swój wyjątkowy smak.
- Rolady z kurczaka z szynką i mozzarellą
- Risotto z groszkiem i prażoną szynką
- Zapiekanka ze szparagami pod kołderką z szynki
Moja babcia zawsze powtarzała: „Dobra szynka parmeńska nie potrzebuje wymyślnych dodatków - wystarczy jej ciepło patelni i odrobina masła”.
Co zrobić żeby szynka parmeńska była chrupiąca?
Żeby uzyskać chrupiącą szynkę parmeńską, warto zastosować kilka sprawdzonych trików. Najlepszy efekt osiągniesz podsmażając plastry na suchej, rozgrzanej patelni przez około 30-40 sekund z każdej strony. Szynka świetnie chrupie też po krótkim zapiekaniu w piekarniku w temperaturze 180°C przez 2-3 minuty.
- Przed smażeniem wyjmij szynkę z lodówki na 15 minut
- Użyj patelni z grubym dnem
- Nie dodawaj tłuszczu
- Smaż na średnim ogniu
Ciekawostka: Włoscy szefowie kuchni często zawijają chrupiącą szynkę wokół grissini, tworząc elegancką przekąskę. Pamiętaj, że przesadne podgrzewanie może sprawić, że szynka stanie się twarda i gorzka.
Szynka parmeńska – porady i triki kulinarne
Szynka parmeńska świetnie sprawdza się w prostych przekąskach. Najlepiej podawać ją w temperaturze pokojowej, wyciągając z lodówki około 15-20 minut przed spożyciem. Wtedy w pełni rozwija swój aromat i staje się bardziej elastyczna.
- Nie podgrzewaj szynki w mikrofalówce – straci swój wyjątkowy smak
- Krój plastry zawsze wzdłuż włókien, bardzo cienko
- Przechowuj w papierze pergaminowym, nie w folii
Ciekawostka: Prawdziwa szynka parmeńska dojrzewa minimum 12 miesięcy, a najlepsze okazy nawet 36 miesięcy!
Mały trik: Położenie plastra szynki na ciepłym talerzu na kilka sekund sprawi, że tłuszcz delikatnie się rozpuści, wzbogacając smak.
Świetnie komponuje się z melonem, figami i gruszkami. Unikaj łączenia jej z mocno przyprawionymi dodatkami – przytłumią jej naturalny smak.
Szynka parmeńska to nie tylko elegancka przekąska – to prawdziwy kulinarny skarb, który może odmienić nawet najprostsze dania. Jej delikatny, orzechowy smak najlepiej wychodzi w prostych połączeniach, ale świetnie sprawdza się też w bardziej wyrafinowanych recepturach. Warto pamiętać, że wysoka temperatura może zniszczyć jej wyjątkowy smak, dlatego najlepiej dodawać ją pod koniec gotowania albo używać na zimno. A Ty, jak wykorzystasz szynkę parmeńską w swojej kuchni?
