Soczewica to prawdziwy bohater kuchni, choć często stoi nieśmiało w cieniu innych składników. Wielu z nas omija ją w sklepie, nie wiedząc, jak prosto można wyczarować z niej pyszne dania. Pokażę Ci podstawy gotowania i smażenia soczewicy tak, żeby za każdym razem wychodziła idealnie.
Jak prawidłowo namoczyć soczewicę przed gotowaniem?
Namaczanie soczewicy to ważny etap przygotowania. Najpierw dokładnie przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń. Do dużej miski wsyp soczewicę i zalej ją zimną wodą w proporcji 1:3.
- Czerwona soczewica: namaczanie nie jest konieczne
- Zielona soczewica: namaczaj 2-4 godziny
- Brązowa soczewica: namaczaj 4-8 godzin
Ciekawostka: namoczona soczewica może zwiększyć swoją objętość nawet dwukrotnie!
Mała rada: dodaj szczyptę sody oczyszczonej do wody podczas namaczania - soczewica będzie bardziej miękka i łatwiejsza w trawieniu.
Pamiętaj, żeby po namoczeniu odlać wodę i przepłukać ziarna przed dalszą obróbką.
Ile czasu gotować różne rodzaje soczewicy?
Czerwona soczewica wymaga najkrótszego czasu gotowania – około 15-20 minut. Po tym czasie powinna być miękka i rozpadająca się. Świetnie nadaje się do zup i past.
Zielona soczewica potrzebuje 20-25 minut gotowania. Zachowuje swój kształt i lekko twardy środek. Ciekawostka: to właśnie ten rodzaj najczęściej występuje w tradycyjnych daniach bliskowschodnich.
- Brązowa soczewica: 25-30 minut
- Czarna soczewica: 25-35 minut
- Żółta soczewica: 15-20 minut
Mała rada: nie solić soczewicy podczas gotowania - stwardnieje i będzie się dłużej gotować!
Najlepsze przyprawy do smażonej soczewicy czerwonej
Czerwona soczewica świetnie komponuje się z orientalnymi przyprawami. Kumin (kmin rzymski) i kolendra nadają jej charakterystyczny, orientalny aromat. Do tego warto dodać szczyptę ostrej papryki lub pieprzu cayenne.
Ciekawym połączeniem jest dodatek czosnku, imbiru i kurkumy. Te składniki nie tylko poprawiają smak, ale też mają właściwości prozdrowotne. Kurkuma w połączeniu z pieprzem zwiększa swoją przyswajalność nawet 2000 razy!
- Orientalne: kumin, kolendra, kardamon
- Śródziemnomorskie: czosnek, oregano, tymianek
- Pikantne: papryka chili, pieprz cayenne
- Aromatyczne: imbir, kurkuma, curry
Moja babcia zawsze dodawała do soczewicy majeranku – to naprawdę działa!
Jak zrobić chrupiącą soczewicę na patelni?
Chrupiąca soczewica z patelni to prawdziwy mistrzowski poziom gotowania. Najpierw namocz czerwoną soczewicę przez 30 minut, następnie dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Sucha powierzchnia to sekret chrupkości!
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu
- Dodaj łyżkę oleju kokosowego
- Wsyp soczewicę pojedynczą warstwą
- Smaż 5-7 minut, często mieszając
Kiedy usłyszysz charakterystyczne „strzelanie” ziarenek, dodaj ulubione przyprawy. Świetnie sprawdzi się kummin, papryka wędzona i czosnek. Smaż jeszcze 2-3 minuty. Taka soczewica świetnie zastępuje orzeszki jako przekąska do piwa!
Mój sprawdzony patent: dodaj szczyptę sody oczyszczonej przed smażeniem – soczewica będzie jeszcze bardziej chrupiąca.
Soczewica to prawdziwy superfood kuchni, który można przyrządzić na milion sposobów – od klasycznego gotowania po szybkie smażenie na patelni. Czerwona świetnie sprawdzi się w zupach, a zielona rewelacyjnie smakuje w sałatkach. Najważniejsze to pamiętać o namoczeniu soczewicy przed gotowaniem, dzięki czemu skrócimy czas przygotowania i zachowamy więcej składników odżywczych. A Ty, jaką soczewicę masz dziś w swojej kuchni i co z niej wyczarujesz?