Większość z nas zna sałatę lodową wyłącznie jako chrupiący dodatek do kanapek i sałatek. A szkoda, bo ta popularna warzywa skrywa znacznie więcej kulinarnego potencjału! Warto poznać inne sposoby jej przyrządzania, które mogą kompletnie odmienić jej smak i teksturę.
Jak smażyć sałatę lodową – sprawdzone sposoby
Smażenie sałaty lodowej to świetny sposób na odkrycie nowych smaków. Najlepiej zacząć od pokrojenia główki na ćwiartki i skropienia jej oliwą. Na rozgrzaną patelnię kładziemy kawałki sałaty przeciętą stroną w dół.
- Smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu
- Obróć na drugą stronę na minutę
- Dopraw solą i pieprzem
Smażona sałata lodowa zyskuje lekko orzechowy posmak i chrupiącą teksturę. Możesz dodać ulubione przyprawy – świetnie sprawdzi się czosnek i chili. Do smażonej sałaty warto podać sos vinaigrette lub posypać parmezanem.
Mały trik: przed smażeniem osusz liście papierowym ręcznikiem – dzięki temu sałata nie będzie pryskać na patelni!
Czy sałata lodowa nadaje się do pieczenia?
Chociaż sałata lodowa kojarzy się głównie z surówkami, można ją z powodzeniem wykorzystać w pieczonych potrawach. Świetnie sprawdza się jako dodatek do zapiekanek, gdzie zachowuje część swojej chrupkości i nabiera ciekawego, orzechowego posmaku.
- Najlepiej piec ją krótko (3-5 minut)
- Temperatura nie powinna przekraczać 180°C
- Warto skropić oliwą z oliwek
Ciekawostka: Pieczona sałata lodowa to popularny składnik kuchni azjatyckiej, szczególnie w daniach z grilla.
Możesz też zawinąć w liście sałaty farsz mięsny lub warzywny i zapiec je jak gołąbki. Taka forma przyrządzenia świetnie sprawdza się na przyjęciach – goście zawsze są mile zaskoczeni tym nietypowym pomysłem.
Gotowanie sałaty lodowej – wartości odżywcze
Gdy gotujesz sałatę lodową, zachodzi ciekawy proces – większość witamin rozpuszczalnych w wodzie niestety się ulatnia. Mimo to, nadal zachowuje sporo wartościowych składników. W 100g ugotowanej sałaty znajdziesz:
- Witaminę K – aż 95% dziennego zapotrzebowania
- Witaminę A – około 40% dziennej dawki
- Błonnik – 1,2g
- Żelazo – 0,4mg
Ciekawostka: gotowana sałata lodowa ma tylko 13 kalorii w 100g. To mniej niż surowa! Dzieje się tak, bo podczas gotowania część wody wyparowuje, a sałata się „kurczy”.
Warto pamiętać, że krótkie gotowanie na parze zachowuje więcej składników odżywczych niż długie gotowanie w wodzie.
Najlepsze przepisy na ciepłą sałatę lodową
Sałata lodowa świetnie sprawdza się na ciepło! Oto kilka sprawdzonych przepisów, które odmienią Twoje spojrzenie na tę popularną jarzynę:
- Grillowana sałata z parmezanem – przekrój główkę na pół, skrop oliwą, posyp solą i pieprzem. Grilluj 3-4 minuty z każdej strony, na koniec posyp świeżo startym serem.
- Duszona z czosnkiem i anchois – podsmaż pokrojoną sałatę z czosnkiem i filecikami anchois. Anchois dodadzą potrawie umami – tego piątego, wyjątkowego smaku!
- Azjatyckie stir-fry - podsmaż paski sałaty z sosem sojowym, imbirem i sezamem. Dodaj prażone orzeszki ziemne.
Mała rada: nie gotuj sałaty zbyt długo – ma być chrupiąca!
Sałata lodowa wcale nie musi być tylko składnikiem surówek – można ją świetnie przyrządzić na ciepło! Grillowana czy podsmażona zachowuje chrupkość, a jednocześnie nabiera nowego, ciekawego wymiaru smakowego. Świetnie komponuje się z sosem balsamicznym i przyprawami, dodając charakteru nawet prostym daniom. A może warto dziś spojrzeć na sałatę lodową zupełnie inaczej i zamienić klasyczną sałatkę na ciepłą, aromatyczną przekąskę?