Większość z nas zna rzodkiewki tylko jako chrupiący dodatek do kanapek i sałatek. Tymczasem te niepozorne warzywa kryją w sobie znacznie więcej kulinarnego potencjału, a różne metody ich obróbki cieplnej potrafią wydobyć z nich zupełnie nowe, intrygujące smaki.
Jak przyrządzić pieczone rzodkiewki w piekarniku?
Pieczenie rzodkiewek to świetny pomysł na niebanalną przekąskę. Najlepiej sprawdzą się duże okazy, które zachowają więcej soczystości podczas obróbki termicznej.
- Umyj rzodkiewki i przekrój na połówki
- Skrop oliwą i posyp solą
- Ułóż na blasze wyłożonej papierem
- Piecz 15-20 minut w 200°C
Pieczone rzodkiewki nabierają słodkawego smaku i tracą ostrość. Możesz je podkręcić dodatkiem świeżych ziół – świetnie pasuje rozmaryn i tymianek. Spróbuj też posypać je parmezanem tuż przed końcem pieczenia.
Mały trik: przed pieczeniem skrop rzodkiewki balsamico – karmelizacja nada im głębszy smak!
Najlepsze sposoby smażenia rzodkiewek na patelni
Smażenie rzodkiewek to świetny sposób na wydobycie ich słodkawego smaku. Najlepiej smażyć je na maśle lub oliwie z oliwek, na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Przed smażeniem pokrój rzodkiewki na połówki lub ćwiartki.
- Najpierw rozgrzej patelnię i dodaj tłuszcz
- Ułóż rzodkiewki płaską stroną do dołu
- Smaż bez mieszania przez 2 minuty
- Dopraw solą i pieprzem
Ciekawostka: rzodkiewki smażone z dodatkiem miodu nabierają karmelowego posmaku!
Rada od szefa kuchni: ”Zostaw liście rzodkiewek – też są jadalne i świetnie smakują po przesmażeniu”.
Do smażonych rzodkiewek możesz dodać czosnek, tymianek lub balsamiczny ocet. Świetnie komponują się też z prażonymi orzechami.
Co się stanie z rzodkiewkami po ugotowaniu?
Ugotowane rzodkiewki tracą swoją charakterystyczną ostrość i stają się łagodniejsze w smaku. Ich konsystencja zmienia się na miękką i delikatną, podobną do gotowanej rzepy. Po ugotowaniu zachowują około 60% witaminy C, co wciąż czyni je wartościową przekąską.
Podczas gotowania rzodkiewki zmieniają kolor na blado-różowy. Warto wiedzieć, że:
- Tracą swoją chrupkość
- Stają się bardziej słodkawe
- Zmniejszają swoją objętość
- Nadają się do przecierania na puree
Ciekawostka: Japończycy od wieków gotują rzodkiew daikon w zupach i potrawach duszonych!
Nietypowe przepisy z rzodkiewek na ciepło
Rzodkiewki świetnie sprawdzają się na ciepło! Możesz je przygotować na kilka naprawdę fajnych sposobów. Najprostszy patent to podsmażenie przekrojonych rzodkiewek na maśle z odrobiną soli i pieprzu – super dodatek do obiadu.
- Zapiekane z serem i ziołami
- Grillowane z oliwą i czosnkiem
- Duszone w śmietanie z koperkiem
- Blanszowane z masełkiem
Mało kto wie, że podgrzewanie zmniejsza ostrość rzodkiewek, wydobywając ich słodkawy posmak. Świetnie smakują też zapiekane w piekarniku – wystarczy skropić je oliwą, posypać ulubionymi ziołami i piec około 15 minut w 180 stopniach.
Jeśli zostały Ci liście rzodkiewek, nie wyrzucaj ich! Możesz je zblendować z ziemniakami na zieloną zupę-krem.
Choć często rzodkiewki kojarzą się nam tylko z wiosenną sałatką, te małe warzywa mają znacznie większy potencjał kulinarny! Możesz je spokojnie piec w piekarniku, dusić, a nawet smażyć – zachowują przy tym swój charakterystyczny, lekko pikantny smak i zyskują ciekawą, miękką konsystencję. Spróbuj upiec rzodkiewki z odrobiną oliwy i tymianku – zaskoczysz swoich gości czymś naprawdę oryginalnym. A może czas przestać traktować rzodkiewkę tylko jako dodatek do kanapek?