Soczyste, czerwone pomidory to prawdziwy skarb w kuchni – ale tylko wtedy, gdy wiemy, jak je odpowiednio przyrządzić. Niezależnie od tego, czy wolisz je delikatnie podsmażone, ugotowane w sosie czy zapieczone z serem, istnieje kilka sprawdzonych trików, dzięki którym za każdym razem będą smakować wyśmienicie.
Jak gotować pomidory na zdrowy sos domowy?
Domowy sos pomidorowy to bułka z masłem! Najpierw obierz pomidory ze skórki – natnij je na krzyż i zalej wrzątkiem na minutę. Skórka zejdzie sama. Do garnka wrzuć:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- posiekany czosnek
- pokrojone pomidory
- szczyptę soli i cukru
- ulubione zioła (bazylia, oregano)
Ciekawostka: Dodatek szczypty cukru neutralizuje kwaśność pomidorów!
Gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec możesz zblendować sos na gładko lub zostawić z kawałkami. Taki domowy sos jest o niebo lepszy od sklepowych odpowiedników – zero konserwantów i sztucznych dodatków!
Najlepsze sposoby smażenia pomidorów na patelni
Smażenie pomidorów na patelni to szybki i prosty sposób na pyszny dodatek do dań. Najważniejszy jest wybór odpowiednio dojrzałych owoców – nie za miękkich, żeby się nie rozpadły podczas smażenia.
- Pokrój pomidory w plastry o grubości około 1 cm
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy
- Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony
- Dopraw solą i pieprzem pod koniec smażenia
Ciekawostka: pomidory smażone z dodatkiem czosnku i bazylii uwalniają więcej likopenu – przeciwutleniacza korzystnego dla zdrowia.
Mała rada od mojej babci: przed smażeniem warto delikatnie osuszyć pomidory papierowym ręcznikiem – dzięki temu nie będą pryskać na patelni!
Zapiekane pomidory z serem – przepis krok po kroku
Zapiekane pomidory z serem to szybka i pyszna przekąska. Oto prosty przepis, który na pewno się uda:
- Przekrój pomidory na pół i delikatnie wydrąż środek łyżeczką
- Posyp je solą i pieprzem, skrop oliwą
- Na każdą połówkę nałóż starty ser (najlepiej mozzarella lub parmezan)
- Posyp ulubionymi ziołami (bazylia, oregano)
- Piecz 15 minut w 180°C
Mały trik: przed pieczeniem skrop pomidory kilkoma kroplami sosu balsamicznego – nada im głębszy smak.
Pro tip: jeśli lubisz bardziej chrupiącą skorupkę, na 2 minuty przed końcem włącz funkcję grilla.
Podawaj prosto z piekarnika jako przystawkę lub dodatek do dań głównych. Świetnie smakują też z grzankami!
Jakie pomidory wybrać do różnych metod gotowania?
Do obróbki termicznej najlepiej wybierać pomidory mięsiste. Na patelni świetnie sprawdzą się rzymskie i malinowe – są twarde i nie rozpadają się podczas smażenia. Do zup warto sięgnąć po śliwkowe lub cherry – mają intensywny smak i szybko się rozgotowują.
- Do zapiekania: pomidory bawole serce lub beef
- Do grillowania: pomidory koktajlowe na gałązce
- Do sosów: San Marzano lub śliwkowe
Ciekawostka: pomidory typu San Marzano są tak cenione we Włoszech, że mają własny certyfikat DOP!
Mała rada: nie trzymaj pomidorów w lodówce - tracą smak i stają się mączne. Najlepiej przechowuj je w temperaturze pokojowej, szypułką do góry.
Pomidory to prawdziwe kulinarne kamelony – możesz je przyrządzić na kilkanaście różnych sposobów, a każdy da Ci zupełnie inny efekt smakowy. Kluczem do soczystych, smażonych pomidorów jest wysoka temperatura i krótki czas obróbki, podczas gdy zapiekane najlepiej smakują z dodatkiem ziół i sera. Czy wiesz, że obieranie pomidorów ze skórki staje się banalnie proste, gdy zanurzysz je na kilka sekund we wrzątku? Wypróbuj te sposoby, a przekonasz się, że nawet najprostsze danie z pomidorów może zachwycić Twoich bliskich.