Pieczarki to prawdziwy skarb w kuchni – tak wszechstronny, że aż trudno się im oprzeć! Dziś pokażę Ci, jak przyrządzić pyszne faszerowane pieczarki na trzy różne sposoby, dzięki którym zachwycisz wszystkich przy stole.
Jak przygotować pieczarki faszerowane krok po kroku
Przygotowanie pieczarek faszerwanych zaczynamy od dokładnego umycia grzybów. Odcinamy nóżki, zostawiając same kapelusze. Nóżki drobno siekamy – przydadzą się do farszu.
- Kapelusze osuszamy ręcznikiem papierowym
- Na patelni podsmażamy posiekane nóżki z cebulką
- Dodajemy ulubione przyprawy (tymianek świetnie pasuje!)
- Mieszamy z serem żółtym i śmietaną
Ciekawostka: pieczarki w 90% składają się z wody, dlatego warto je porządnie osuszyć przed faszerowaniem.
Mała rada od babci: jeśli chcesz, żeby farsz się nie wysypywał, dodaj do niego jedno surowe jajko jako spoiwo.
Wypełnione kapelusze układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiekamy 20 minut w 180°C.
Najlepsze dodatki do farszu w pieczarkach
Do nadziewanych pieczarek świetnie pasują składniki, które nadadzą potrawie wyrazisty smak. Ser żółty i mozzarella to sprawdzone klasyki – idealnie się rozpuszczają i tworzą apetyczny wierzch. Ciekawostka: ser pleśniowy gorgonzola nada farszu niepowtarzalny, orzechowy posmak.
- Szynka parmeńska lub suszona
- Świeże zioła (bazylia, tymianek)
- Czosnek i cebula
- Orzechy włoskie lub pinii
- Suszone pomidory
Warto dodać też boczek lub pancettę - podczas pieczenia oddają tłuszcz i aromaty. Na wiosnę świetnie sprawdzą się młode szparagi i groszek.
Moja babcia zawsze dodawała do farszu odrobinę białego wina – naprawdę robi różnicę!
Ile piec pieczarki faszerowane w piekarniku
Czas pieczenia faszerowanych pieczarek zależy głównie od ich wielkości. Standardowe pieczarki (średnica 4-5 cm) wymagają około 20-25 minut w temperaturze 180°C. Większe okazy potrzebują nawet 30-35 minut.
- Małe pieczarki (2-3 cm): 15-20 minut
- Średnie pieczarki (4-5 cm): 20-25 minut
- Duże pieczarki (6+ cm): 30-35 minut
Ciekawostka: pieczarki tracą nawet 40% objętości podczas pieczenia. Warto sprawdzać gotowość wykałaczką – powinna swobodnie przebić miąższ. Najlepszy efekt uzyskasz, piekąc je na środkowej półce piekarnika.
Tip od szefa kuchni: Przed włożeniem do piekarnika skrop pieczarki oliwą - będą soczyste w środku i chrupiące na wierzchu!
Czy można smażyć faszerowane pieczarki na patelni
Tak, smażenie faszerowanych pieczarek na patelni to świetna opcja przyrządzania tego przysmaku. Najlepiej sprawdzi się do tego głęboka patelnia z grubym dnem i pokrywką.
Oto sprawdzony sposób przygotowania:
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu
- Dodaj łyżkę masła i odrobinę oliwy
- Ułóż pieczarki kapeluszami do dołu
- Smaż pod przykryciem 5-7 minut
- Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 3-4 minuty
Sprytna rada: przed smażeniem warto delikatnie oprószyć pieczarki bułką tartą - dzięki temu farsz się nie rozpadnie.
Pamiętaj, że pieczarki podczas smażenia puszczają sporo wody – nie przestrasz się, to normalne!
Pieczarki faszerowane to prawdziwa kulinarna zabawa, gdzie możesz puścić wodze fantazji z nadziem. Bez względu na to, czy wybierzesz pieczenie, smażenie czy gotowanie, najważniejsze to nie przesuszyć grzybków i zachować ich soczystość. Najlepsze nadzienia to te z serem, ziołami i czosnkiem – taka klasyka nigdy nie zawodzi! A może czas na Twój własny, autorski przepis na faszerowane pieczarki?