Soczysta, słodka, a czasem pikantnie ostra – papryka to prawdziwy kalejdoskop smaków na naszym talerzu. Nie zawsze jednak wiemy, jak ją przyrządzić, żeby wydobyć z niej to, co najlepsze. Poznaj sprawdzone sposoby przygotowania papryki, dzięki którym zachowa swój wyjątkowy smak i aromat.
Ile minut piec paprykę w piekarniku – kompletny poradnik
Pieczenie papryki w piekarniku to świetny sposób na wydobycie jej słodkiego smaku. Najlepszą temperaturą jest 200-220°C. W zależności od wielkości papryki i pożądanego efektu, czas pieczenia może się różnić:
- Lekko miękka papryka: 15-20 minut
- Średnio upieczona: 25-30 minut
- Mocno upieczona ze ściągniętą skórką: 35-40 minut
Ciekawostka: skórka sama odejdzie od papryki, jeśli po upieczeniu włożysz ją do zamkniętego woreczka na 10 minut. Spryskaj warzywo odrobiną oliwy przed pieczeniem – dzięki temu skórka szybciej się zrumieni.
Mała rada od babci: przekrój paprykę na pół i ułóż na blasze częścią przeciętą do dołu. Sok nie będzie wtedy wypływał, a warzywo upiecze się równomierniej.
Jak smażyć paprykę na patelni bez gorzkiego smaku
Aby smażyć paprykę bez gorzkiego posmaku, zacznij od dokładnego umycia i wysuszenia warzyw. Pokrój je w równe kawałki – paski lub kostkę, usuwając gniazda nasienne i białe błonki, które są głównym źródłem goryczki.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu
- Dodaj łyżkę oleju – najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego
- Wrzucaj kawałki partiami, nie przepełniając patelni
- Smaż 5-7 minut, mieszając co jakiś czas
Ciekawostka: papryka smażona na patelni żeliwnej nabiera wyjątkowego aromatu. Podczas smażenia nie dodawaj soli – spowoduje to wypuszczenie wody i zamiast rumieńca otrzymasz rozgotowane warzywo. Przyprawy dodaj dopiero pod koniec.
Najlepsze sposoby gotowania papryki w zupach i daniach
Papryka świetnie sprawdza się w zupach i daniach jednogarnkowych. Najlepiej dodawać ją na początku gotowania, by oddała swój intensywny smak. W przypadku klasycznej zupy pomidorowej wrzuć pokrojoną w kostkę paprykę razem z cebulą i marchewką – około 8-10 minut przed dodaniem pomidorów.
- Do gulaszu dodaj paprykę w połowie gotowania (30-40 minut przed końcem)
- W przypadku leczo zacznij od smażenia papryki przez 5-7 minut
- Do zup kremowych wrzucaj pod koniec gotowania (ostatnie 15 minut)
Ciekawostka: Papryka gotowana dłużej niż 45 minut traci sporą część witaminy C, ale zyskuje intensywniejszy, słodkawy posmak.
Mała rada: jeśli lubisz wyrazisty smak, możesz część papryki zgrillować przed dodaniem do zupy!
Kiedy najlepiej zdjąć skórkę z pieczonej papryki
Skórkę z pieczonej papryki najłatwiej zdjąć, gdy jest jeszcze ciepła. Najlepszy moment to około 5-10 minut po wyjęciu z piekarnika. Gorąca para, która gromadzi się między miąższem a skórką, sama pomaga w jej oddzieleniu.
- Włóż gorącą paprykę do szczelnego woreczka na 10 minut
- Przełóż do miski i przykryj ściereczką na 5 minut
- Delikatnie ściągnij skórkę palcami od ogonka
Jeśli papryka wystygnie, będzie znacznie trudniej oddzielić skórkę. W takiej sytuacji możesz ją na chwilę podgrzać w mikrofalówce lub polać gorącą wodą. Nie używaj noża do zdzierania skórki – razem z nią możesz przypadkiem usunąć wartościowy miąższ.
Papryka to warzywo, które można przyrządzić na wiele sposobów, ale kluczem do sukcesu jest odpowiedni czas obróbki. Najsmaczniejsza jest pieczona (15-20 minut w 200°C) lub smażona (5-7 minut na patelni), gdzie zachowuje swój charakterystyczny słodkawy smak. Podczas gotowania wystarczy 3-5 minut, by papryka była al dente i nie straciła cennych witamin. A Ty jak lubisz swoją paprykę – chrupiącą czy mięciutką?