Kiszone ogórki to prawdziwy polski skarb, który zwykle ląduje prosto na kanapce lub jako dodatek do obiadu. Mało kto jednak zastanawia się nad ich kulinarnym potencjałem – a może warto spojrzeć na nie z zupełnie innej perspektywy i wypróbować je w ciepłej kuchni?
Jak smażyć ogórki kiszone – najlepsze sposoby przygotowania
Smażenie ogórków kiszonych to świetny pomysł na ich nietypowe wykorzystanie. Przed smażeniem ogórki należy dokładnie osuszyć – dzięki temu będą chrupiące, a nie rozmiękłe.
- Pokrój ogórki w plastry o grubości około 0,5 cm
- Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym
- Obtocz w mące (opcjonalnie)
- Smaż na rozgrzanym oleju po 2-3 minuty z każdej strony
Ciekawostka: smażone ogórki kiszone są popularnym przysmakiem w kuchni amerykańskiej, gdzie podaje się je jako przekąskę do piwa.
Pro tip: dodaj do panierki odrobinę wędzonej papryki – smak będzie obłędny!
Świetnie komponują się z dipem czosnkowym lub sosem na bazie jogurtu. Możesz też wykorzystać je jako dodatek do burgerów lub kanapek.
Przepis na zapiekankę z ogórków kiszonych
Zapiekanka z ogórków kiszonych to świetny pomysł na nietypowy obiad. Wystarczy kilka składników, aby stworzyć pyszne danie, które zaskoczy rodzinę i gości.
- 6-8 ogórków kiszonych
- 2 ziemniaki
- 200g żółtego sera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- śmietana 18%
Pokrój ogórki w półplasterki, ziemniaki w cienkie talarki. Cebulę zeszklij na patelni. Układaj warstwami: ziemniaki, ogórki, cebulę. Zalej śmietaną wymieszaną z czosnkiem, posyp serem. Piecz 30 minut w 180°C.
Dodatkowa rada: posyp zapiekankę świeżym koperkiem – świetnie komponuje się z kiszonkami!
Co zrobić z ogórków kiszonych w kuchni
Z ogórków kiszonych można wyczarować naprawdę sporo pysznych dań. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do zapiekanek – wystarczy pokroić je w plastry i ułożyć na wierzchu przed włożeniem do piekarnika. Smażone ogórki kiszone to też niezły pomysł – krótko przesmażone na patelni z czosnkiem i kminkiem nabierają ciekawego aromatu.
- Dodaj do tradycyjnej jajecznicy
- Wykorzystaj jako składnik sałatki ziemniaczanej
- Pokrój w kostkę do zupy ogórkowej
- Zmiel na pastę kanapkową z dodatkiem twarogu
Mało kto wie, że ogórki kiszone można też zapiekać w cieście na słono – świetnie komponują się z serem żółtym i kminkiem. Po obróbce termicznej tracą nieco swojej kwaskowatości, ale zachowują charakterystyczny smak.
Czy gotowanie niszczy probiotyki w ogórkach kiszonych?
Niestety, wysoka temperatura całkowicie niszczy probiotyki obecne w ogórkach kiszonych. Już podgrzanie powyżej 40°C sprawia, że bakterie kwasu mlekowego giną. Dlatego gotowanie, smażenie czy pieczenie ogórków kiszonych pozbawia je właściwości prozdrowotnych.
Ciekawostka: Bakterie probiotyczne w kiszonych ogórkach najlepiej czują się w temperaturze pokojowej lub lodówkowej (4-20°C).
Jeśli zależy nam na zachowaniu probiotyków, lepiej jeść ogórki kiszone na surowo. Ale spokojnie – podgrzane ogórki nadal zawierają:
- witaminę C
- składniki mineralne
- błonnik pokarmowy
- naturalne przeciwutleniacze
Warto wiedzieć: Sok z ogórków kiszonych też traci probiotyki po podgrzaniu!
Pewnie myślisz, że ogórek kiszony nadaje się tylko na przekąskę – nic bardziej mylnego! Ten fermentowany przysmak świetnie sprawdza się w wielu ciepłych potrawach, zarówno smażony, jak i pieczony. Ogórki kiszone zachowują większość swoich prozdrowotnych właściwości nawet po obróbce termicznej, choć tracą charakterystyczną chrupkość. A może warto dziś zaskoczyć domowników kiszonymi ogórkami zapieczonymi w cieście lub zupą krem z kiszonych ogórków?
