Większość z nas wyrzuca łodygi brokułów prosto do kosza, nie wiedząc, że to prawdziwy skarb kulinarny. Te soczyste, zielone części są nie tylko jadalne, ale potrafią też zaskoczyć swoim delikatnym smakiem i chrupiącą teksturą. Odkryj z nami, jak zamienić to, co zazwyczaj ląduje w śmieciach, w pyszny dodatek do Twoich ulubionych dań.
Jak przygotować łodygi brokułów na patelni?
Łodygi brokułów świetnie sprawdzają się na patelni. Przed smażeniem obierz je ze skórki – podobnie jak szparagi. Następnie pokrój na ukośne kawałki o grubości około 0,5 cm.
- Rozgrzej patelnię z oliwą lub masłem
- Wrzuć pokrojone łodygi
- Smaż przez 3-4 minuty na średnim ogniu
- Dodaj ulubione przyprawy
Ciekawostka: łodygi brokułów zawierają więcej błonnika niż różyczki!
Możesz też przyrządzić je po azjatycku – dodaj sos sojowy, imbir i czosnek. Na koniec posyp sezamem. Najlepiej smakują lekko chrupiące, więc uważaj, by ich nie rozgotować. Świetnie komponują się z makaronem ryżowym i wołowiną.
Moja babcia zawsze powtarzała: „Z dobrej patelni nic nie spadnie” – sprawdza się też przy brokułach!
Przepis na pieczone łodygi brokuła w piekarniku
Pieczenie łodyg brokuła to świetny sposób na wykorzystanie części warzyw, które zwykle lądują w koszu. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Obierz łodygi z twardej skórki i pokrój je w słupki.
- Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem
- Skrop oliwą z oliwek
- Posyp solą i pieprzem
- Dodaj ulubione przyprawy (np. czosnek, rozmaryn)
Ciekawostka: łodygi brokuła zawierają więcej błonnika niż różyczki! Piecz przez około 20-25 minut, aż łodygi będą miękkie i lekko zrumienione. Możesz je podawać jako samodzielną przekąskę lub dodatek do dań.
Sprytna rada: jeśli lubisz chrupiące warzywa, zostaw je w piekarniku 5 minut dłużej – będą jak zdrowe frytki!
Co zrobić z łodygami brokuła w zupie?
Łodygi brokułów świetnie sprawdzają się jako składnik różnorodnych zup. Najlepiej pokroić je w cienkie plasterki – dzięki temu szybciej zmiękną podczas gotowania. Możesz wrzucić je do zupy jarzynowej lub kremowej zupy brokułowej.
Oto sprawdzone sposoby na wykorzystanie łodyg w zupach:
- Dodaj je na początku gotowania razem z włoszczyzną
- Zmiksuj z innymi warzywami na krem
- Pokrój w małe kosteczki jako dodatek do zupy
- Wykorzystaj jako bazę do bulionu warzywnego
Łodygi zawierają więcej błonnika niż różyczki, dlatego świetnie zagęszczają zupy. Możesz też zetrzeć je na tarce – wtedy szybciej się rozgotują i nadadzą zupie kremową konsystencję.
Najlepsze sposoby na wykorzystanie brokułowych łodyg
Łodygi brokułów to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Zamiast je wyrzucać, warto wykorzystać je na kilka sprawdzonych sposobów:
- Pokrój w słupki i upiecz w piekarniku z odrobiną oliwy i czosnku – będą chrupiące jak frytki
- Zetrzyj na tarce i dodaj do placków warzywnych lub kotletów
- Pokrój w plasterki i dodaj do sałatek dla dodatkowej chrupkości
- Wrzuć do zupy jako zamiennik selera naciowego
Mało kto wie, że łodygi brokułów zawierają więcej błonnika niż różyczki! Świetnie sprawdzają się też zamarynowane w zalewie octowej – zachowują przyjemną teksturę i smakują jak ogórki małosolne.
Rada od babci: obierz zewnętrzną warstwę łodygi – środek jest delikatniejszy i szybciej się gotuje.
Łodygi brokułów to niedoceniony skarb kulinarny, który zbyt często ląduje w koszu na śmieci. Te chrupiące części można przyrządzić na wiele pysznych sposobów – upiec w piekarniku z odrobiną oliwy, zgrillować do chrupkości czy dodać do sałatek. Zanim wyrzucisz kolejną łodygę, pomyśl o tym, że może być równie smaczna jak różyczki, a jej przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut. A może to właśnie łodygi brokuła staną się Twoim nowym ulubionym składnikiem w kuchni?
