Kasza jaglana skrywa w sobie prawdziwy potencjał kulinarny, o którym wielu z nas nawet nie wie. Ta złocista, drobna kasza to nie tylko podstawa zdrowej diety, ale prawdziwy skarb w kuchni – wystarczy poznać kilka prostych trików, by wyczarować z niej pyszne dania na śniadanie, obiad czy nawet deser.
Jak ugotować kaszę jaglaną, żeby nie była gorzka?
Kasza jaglana może być gorzka przez obecność zewnętrznej otoczki ziaren. Najważniejszy jest proces płukania – najpierw zimną wodą, potem gorącą. Takie płukanie wypłukuje goryczkę i zanieczyszczenia.
- Wsyp kaszę do sitka i przepłucz zimną wodą, mieszając palcami
- Zalej wrzątkiem i odczekaj 30 sekund
- Znów przepłucz zimną wodą
Ciekawostka: Niektóre gospodynie prażą wypłukaną kaszę na suchej patelni przed gotowaniem – nadaje to orzechowego aromatu.
Moja babcia zawsze mówiła: „Dobrze wypłukana kasza to podstawa smacznego dania!”
Po wypłukaniu gotuj kaszę w proporcji 1:2 (jedna szklanka kaszy na dwie szklanki wody). Dodaj szczyptę soli i łyżeczkę masła – będzie pyszna!
Ile czasu gotować kaszę jaglaną - proporcje i wskazówki
Idealne przygotowanie kaszy jaglanej zależy od właściwych proporcji i czasu gotowania. Standardowa proporcja to 1:2 (jedna szklanka kaszy na dwie szklanki wody). Na jedną porcję zwykle wystarcza pół szklanki suchej kaszy.
- Kasza na sypko: gotuj 15-20 minut pod przykryciem
- Kasza na rozgotowaną: gotuj 25 minut
- Do zapiekanek: gotuj 12-15 minut
Ciekawostka: Dawniej kasza jaglana była nazywana „złotem północy” ze względu na swój słoneczny kolor i wartości odżywcze.
Mała rada: Przed gotowaniem przepłucz kaszę gorącą wodą – pozbędziesz się goryczki i kasza będzie smaczniejsza!
Pamiętaj, żeby nie mieszać kaszy podczas gotowania – inaczej zrobi się kleista. Po ugotowaniu odstaw ją pod przykryciem na 10 minut.
Przepisy na smażone dania z kaszy jaglanej
Z pozostałej po obiedzie kaszy jaglanej możesz wyczarować pyszne placuszki. Wystarczy, że dodasz jajko, startą marchewkę i przyprawy. Uformowane kotleciki obsmaż na złoto z obu stron. Taka forma kaszy świetnie smakuje dzieciom, które zwykle nie przepadają za tym zdrowym zbożem.
Spróbuj też jaglanego ”risotto”. Na patelni podsmaż cebulkę, dodaj kaszę i podlewaj bulionem. Pod koniec dorzuć grzyby, szpinak lub suszone pomidory. Całość dopraw parmezanem.
- Jaglane burgery z burakiem i ciecierzycą
- Kotleciki z dodatkiem kukurydzy i papryki
- Orientalne placuszki z curry i kurkumą
Mała rada: kaszę przed smażeniem warto schłodzić – będzie się lepiej formować!
Co można zrobić z resztek kaszy jaglanej?
Pozostała kasza jaglana świetnie sprawdza się jako baza do wielu dań. Możesz ją podsmażyć na patelni z jajkiem i warzywami – powstanie pyszny, szybki obiad. Świetnie sprawdzi się też jako dodatek do sałatek lub zapiekanek.
- Zmiksuj z bananem i odrobiną mleka – wyjdzie gęsty, pożywny koktajl
- Dodaj do zupy jako zagęstnik
- Zrób kotlety z dodatkiem startych warzyw
- Wykorzystaj jako nadzienie do pierogów
Kasza jaglana świetnie chłonie smaki, dlatego możesz ją też wykorzystać zarówno na słodko jak i słono. Dodaj do jogurtu z owocami na śniadanie albo zmieszaj z pastą z suszonych pomidorów na kolację.
Moja babcia zawsze mówiła: „Z jaglanki wszystko się uda, byle tylko przypraw nie żałować!”
Kasza jaglana to prawdziwy superfood wśród zbóż – nie dość, że łatwa w przygotowaniu, to jeszcze pełna cennych składników odżywczych. Najlepiej gotować ją w proporcji 1:2,5 (kasza:woda), a przed gotowaniem warto ją przelać wrzątkiem, żeby pozbyć się goryczki. Możesz ją wykorzystać zarówno w słodkich, jak i wytrawnych daniach, a nawet zrobić z niej pyszne kotleciki. A może czas zamienić zwykły ryż na jaglankę i odkryć jej wszechstronne zastosowanie w kuchni?