Słodki zapach karmelizowanych jabłek przywodzi na myśl najlepsze jesienne wieczory w rodzinnym domu. Te pyszne owoce, otulone złocistą warstwą karmelu, to nie tylko wspaniały deser, ale też świetny sposób na wykorzystanie sezonowych jabłek. Pokażę Ci, jak wyczarować ten prosty przysmak w swojej kuchni!
Najłatwiejszy przepis na jabłka w karmelu – sprawdzone metody
Masz ochotę na pyszne jabłka w karmelu? Przygotuj tylko 3 duże jabłka, szklankę cukru i 4 łyżki masła. To wszystko!
- Jabłka obierz i pokrój w ósemki
- Cukier wsyp na patelnię
- Podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zrumieni
- Dodaj masło i mieszaj
- Wrzuć jabłka i smaż 5-7 minut
Mało kto wie, że karmel najlepiej wychodzi na patelni z grubym dnem. Jeśli chcesz mieć extra chrupiącą otoczkę, posyp jabłka przed smażeniem odrobiną cynamonu.
Moja babcia zawsze mówiła: „Dobre jabłko samo się chwali, ale w karmelu smakuje jeszcze lepiej!”
Jak zrobić idealny karmel do jabłek bez przypalania?
Zrobienie idealnego karmelu to nie rocket science! Najważniejsze to trzymać się kilku sprawdzonych zasad. Zacznij od podgrzewania cukru na średnim ogniu w garnku z grubym dnem. Ciekawostka: garnki z cienkim dnem są główną przyczyną przypaleń!
- Nie mieszaj cukru łyżką – delikatnie przechylaj garnek
- Pilnuj temperatury - idealna to 170°C
- Dodaj masło dopiero gdy cukier się rozpuści
- Wlej śmietankę małymi porcjami
Karmel powinien mieć bursztynowy kolor i gładką konsystencję. Jeśli zrobi się grudki, dodaj odrobinę gorącej wody i energicznie mieszaj.
Moja babcia zawsze mówiła: „Karmel to jak kotlet – nie można go spuszczać z oka!”
Które odmiany jabłek najlepiej wybrać do karmelu?
Do przygotowania jabłek w karmelu najlepiej sprawdzają się twarde i lekko kwaśne odmiany. Dzięki temu owoce zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas obróbki termicznej.
- Szampion – zachowuje jędrność i świetnie równoważy słodycz karmelu
- Antonówka – ma wyrazisty smak i nie rozpadnie się podczas gotowania
- Ligol – idealnie trzyma formę i ma przyjemną kwaskowatość
- Cortland – nie ciemnieje po przekrojeniu i zachowuje kształt
Ciekawostka: Antonówka zawiera najwięcej pektyn spośród popularnych odmian, co sprawia, że świetnie trzyma się karmelu.
Unikaj słodkich odmian jak Golden Delicious – karmel będzie wtedy zbyt mdły i cukrowy.
Jak udekorować i podawać karmelizowane jabłka na przyjęciu?
Karmelizowane jabłka to prawdziwa ozdoba każdego przyjęcia. Na stole świetnie wyglądają ułożone na szklanej paterze lub drewnianej desce. Możesz je dodatkowo udekorować posypką z orzechów, kolorową posypką cukrową lub płatkami migdałów.
- Ustaw jabłka na patyczkach w wysokim naczyniu
- Polej dodatkowo sosem karmelowym
- Posyp prażonymi orzechami lub kokosem
- Dodaj świeże listki mięty
Mała rada: jabłka najlepiej podawać w temperaturze pokojowej – wtedy karmel ma idealną konsystencję. Na większym przyjęciu sprawdzą się też mini wersje - pokrojone w ćwiartki jabłka na wykałaczkach.
Powiedzonko mojej babci: „Jabłko w karmelu to radość na talerzu!”
Przygotowanie jabłek w karmelu to prawdziwa sztuka balansowania między słodyczą karmelu a kwaskowatością owoców. Najważniejszy sekret tkwi w odpowiednim doborze jabłek – twarde i lekko kwaśne odmiany sprawdzą się najlepiej, bo nie rozpadną się podczas gotowania. Karmel najlepiej przyrządzić z dodatkiem masła i śmietanki, żeby uzyskać aksamitną konsystencję i głęboki smak. A może by tak zaskoczyć wszystkich i dodać szczyptę soli morskiej lub odrobinę cynamonu do karmelu?