Soczyste jabłko to prawdziwy skarb w kuchni – można z nim zrobić niemal wszystko! Od aromatycznej szarlotki, przez karmelizowane plastry, aż po rozgrzewający kompot – ten niepozorny owoc potrafi zaskoczyć nas swoją wszechstronnością. Poznaj najbardziej smakowite sposoby na przyrządzanie jabłek, które odmienią Twoje kulinarne wypieki i dania.
Jak upiec szarlotkę z jabłek – sprawdzony przepis
Szarlotka to prawdziwy polski klasyk. Żeby upiec idealną, potrzebujesz sprawdzonych składników i kilku prostych kroków. Na spód wykorzystaj:
- 300g mąki pszennej
- 200g zimnego masła
- 100g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
Ciekawostka: Szara reneta to stara polska odmiana jabłek, która świetnie sprawdza się w wypiekach, bo nie rozpadają się podczas pieczenia.
Jabłka obierz i pokrój w ósemki. Wymieszaj z cynamonem i cukrem. Z pozostałych składników zagnieć kruche ciasto. Ważna rada: odstaw je do lodówki na 30 minut. Podziel na dwie części, rozwałkuj, wyłóż blaszkę, dodaj jabłka i przykryj drugą warstwą. Piecz 45 minut w 180°C.
Najlepsze sposoby na smażone jabłka w karmelu
Smażone jabłka w karmelu to prawdziwy przysmak, który zawsze się udaje. Najważniejszy jest dobór odpowiednich jabłek – najlepiej sprawdzą się twarde i kwaśne odmiany, jak Szara Reneta lub Antonówka. Ciekawostka: jabłka które są zbyt słodkie, mogą się rozpaść podczas smażenia!
- Pokrój jabłka na ćwiartki lub ósemki
- Rozgrzej patelnię z masłem i cukrem
- Smaż jabłka na złoty kolor (około 5-7 minut)
- Dodaj szczyptę cynamonu i wanilii
Świetnym trikiem jest dodanie odrobiny soku z cytryny - zapobiega to brązowieniu jabłek i dodaje świeżości. Do gotowych jabłek możesz dodać garść orzechów lub podać je z lodami waniliowymi. Dużo osób nie wie, że karmel najlepiej wychodzi na patelni z grubym dnem!
Zdrowe przekąski z gotowanych jabłek
Gotowane jabłka to świetna baza do przygotowania zdrowych przekąsek. Najprostszą opcją jest prażone jabłko z cynamonem i miodem - idealnie sprawdzi się jako ciepły deser lub podwieczorek. Wystarczy pokroić jabłko na ćwiartki, wrzucić do garnka z odrobiną wody i dusić przez 10 minut.
- Jabłkowe kulki energetyczne z daktylami i orzechami
- Smoothie bowl z prażonymi jabłkami i granolą
- Pasta kanapkowa z gotowanych jabłek i masła orzechowego
Ciekawostka: Gotowane jabłka zawierają więcej przyswajalnego błonnika niż surowe! Możesz też zrobić własne musli - wystarczy wymieszać rozdrobnione, ugotowane jabłka z płatkami owsianymi i suszonymi owocami. Taka mieszanka świetnie sprawdzi się na śniadanie.
Które odmiany jabłek najlepiej wykorzystać w kuchni
Nie każde jabłko sprawdzi się w pieczeniu czy gotowaniu. Do wypieków świetnie nadają się twarde i kwaskowe odmiany – Szara Reneta, Antonówka czy Lobo. Zachowują swoją strukturę i nie rozpadają się podczas obróbki termicznej.
- Do szarlotki: Antonówka, Szara Reneta
- Do pieczenia: Cortland, Jonagold
- Do musu: Golden Delicious, Gala
- Do gotowania: Idared, Ligol
Ciekawostka: Antonówka zawiera najwięcej pektyn, dzięki czemu świetnie się żeluje i zagęszcza desery.
Stara zasada naszych babć: im bardziej kwaśne jabłko, tym lepiej sprawdzi się w cieście!
Jeśli nie masz pod ręką wymienionych odmian, wybierz po prostu twarde jabłka o wyraźnym smaku. Unikaj miękkich i mączystych – rozpadną się podczas gotowania.
Jabłka świetnie sprawdzają się w każdej formie obróbki cieplnej – czy to pieczone z cynamonem, duszone w syropie, czy też smażone na patelni. Kluczem do sukcesu jest dobór odpowiedniej odmiany - twarde i kwaśne jabłka najlepiej sprawdzą się w pieczeniu, podczas gdy słodsze gatunki idealnie nadają się do duszenia. A może dziś zaskoczysz swoich bliskich zapiekanymi jabłkami z miodem i orzechami?