Czarna soczewica to prawdziwa gwiazda wśród roślin strączkowych - mało znana, ale gdy już się ją odkryje, trudno się od niej uwolnić. Jest nie tylko pyszna i wszechstronna, ale też potrafi zaskoczyć nawet doświadczonych kucharzy swoim wyjątkowym smakiem i teksturą. Dziś pokażę Ci, jak wydobyć z niej to, co najlepsze – niezależnie od tego, czy wybierzesz gotowanie, smażenie czy pieczenie.
Jak ugotować czarną soczewicę - sprawdzone sposoby
Gotowanie czarnej soczewicy to bułka z masłem, gdy znasz kilka sprawdzonych trików. Przed gotowaniem dokładnie wypłucz ziarna pod zimną wodą, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń.
- Wsyp soczewicę do garnka w proporcji 1:3 (jedna część soczewicy na trzy części wody)
- Zagotuj wodę i zmniejsz ogień do średniego
- Gotuj około 20-25 minut pod przykryciem
- Nie dodawaj soli na początku gotowania
Mało kto wie, że czarna soczewica świetnie sprawdza się też w metodzie „bez gotowania” – wystarczy zalać ją wrzątkiem i zostawić na 30 minut.
Pro tip: dodaj do gotowania liść laurowy i ziele angielskie – soczewica nabierze głębszego smaku!
Soczewicę możesz też podsmażyć na patelni – wtedy zyska przyjemnie chrupiącą skórkę i orzechowy posmak.
Przepisy z czarnej soczewicy – pomysły na dania
Czarna soczewica świetnie sprawdza się w wielu daniach. Najpopularniejsze przepisy to:
- Sałatka z czarnej soczewicy z pieczoną dynią i kozim serem
- Kotleciki soczewicowe z dodatkiem kaszy jaglanej
- Pasta kanapkowa z czarnej soczewicy i suszonych pomidorów
- Zupa krem z czarnej soczewicy i pieczonego czosnku
Mało kto wie, że czarna soczewica świetnie zastępuje mięso mielone w sosie bolońskim. Wystarczy ją ugotować al dente i połączyć z pomidorami.
Pro tip: Dodaj do gotującej się soczewicy liść laurowy i ziele angielskie – smak będzie o niebo lepszy!
Spróbuj też zapiekanki z czarnej soczewicy z warzywami i serem - to hit na rodzinny obiad. Możesz też zrobić burgery soczewicowe lub dodać ją do curry.
Wartości odżywcze czarnej soczewicy – korzyści zdrowotne
Czarna soczewica to prawdziwa bomba składników odżywczych. W 100 gramach znajdziesz aż 24 gramy białka i 11 gramów błonnika. Zawiera więcej żelaza niż wołowina, co docenią szczególnie wegetarianie i osoby z anemią.
Antyoksydanty i minerały w czarnej soczewicy pomagają:
- wzmacniać odporność organizmu
- regulować poziom cukru we krwi
- dbać o zdrowie serca
- wspierać pracę jelit
Ma niski indeks glikemiczny i mało kalorii – tylko 116 kcal w 100g ugotowanej porcji. Badania wykazały, że regularne spożywanie czarnej soczewicy pomaga obniżyć „zły” cholesterol LDL. Jest też świetnym źródłem kwasu foliowego i magnezu.
Jak przechowywać czarną soczewicę po ugotowaniu
Ugotowaną czarną soczewicę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed schowaniem upewnij się, że soczewica całkowicie wystygła – zapobiegnie to skraplaniu się wilgoci i rozwojowi pleśni.
Możesz też zamrozić soczewicę na nawet 6 miesięcy. Ciekawostka: mrożona soczewica świetnie sprawdza się jako dodatek do zimowych zup – nie trzeba jej rozmrażać przed wrzuceniem do garnka!
- Porcjuj soczewicę w małych woreczkach
- Usuń nadmiar powietrza przed zamrożeniem
- Oznacz datę zamrożenia na opakowaniu
- Unikaj ponownego zamrażania
Mała rada: zamrażaj soczewicę w porcjach na jeden posiłek – będziesz mieć ją zawsze pod ręką!
Czarna soczewica to prawdziwy mistrz w kuchni – świetnie smakuje zarówno gotowana, jak i smażona czy pieczona, a przy tym jest super zdrowa. Najważniejsze to nie rozgotować jej (15-20 minut w wodzie w zupełności wystarczy) i pamiętać o przyprawach, które wydobędą jej pełny smak. Spróbuj dodać ją do sałatek albo zrób z niej pyszny, roślinny pasztet – możliwości jest naprawdę sporo. A może czas zamienić tradycyjne kotlety na wersję z czarnej soczewicy?