Ciecierzyca to prawdziwy bohater zdrowej kuchni, choć nie zawsze wiemy jak się z nią obchodzić. Jeśli masz w szafce paczkę ciecierzycy i zastanawiasz się, jak ją przyrządzić, żeby była idealnie miękka i smaczna, mamy dla Ciebie garść sprawdzonych wskazówek dotyczących gotowania, smażenia i pieczenia tego wszechstronnego składnika.
Jak długo gotować ciecierzycę z puszki i suchą?
Ciecierzyca z puszki jest już ugotowana, więc wystarczy ją jedynie podgrzać przez 3-5 minut. Możesz też dodać ją bezpośrednio do dania na końcu gotowania. Natomiast suchą ciecierzycę trzeba najpierw namoczyć.
Przed gotowaniem suchej ciecierzycy namaczaj ją przez 8-12 godzin w zimnej wodzie. Po namoczeniu gotuj w świeżej wodzie przez około 40-60 minut, aż ziarna będą miękkie. Dodanie szczypty sody oczyszczonej do wody podczas gotowania przyspieszy ten proces o około 15 minut.
- Ciecierzyca z puszki: 3-5 minut podgrzewania
- Sucha ciecierzyca: 8-12h namaczania + 40-60 minut gotowania
- Z sodą oczyszczoną: 25-45 minut gotowania
Przepis na chrupiącą ciecierzycę z piekarnika
Chrupiąca ciecierzyca z piekarnika to super przekąska i zdrowa alternatywa dla chipsów. Przed pieczeniem dokładnie osusz ciecierzycę ręcznikiem papierowym – to sekret chrupkości!
- Rozgrzej piekarnik do 200°C
- Wymieszaj ciecierzycę z łyżką oliwy i przyprawami
- Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem
- Piecz 25-30 minut, potrząsając blachą co 10 minut
Ciecierzyca świetnie komponuje się z różnymi przyprawami – od klasycznej papryki i czosnku po orientalną mieszankę curry. Możesz też dodać szczyptę wędzonej papryki dla efektu ”bekonowego”. Przechowuj w szczelnym pojemniku, ale zjedz w ciągu 2-3 dni, bo straci chrupkość.
Dlaczego warto namoczyć ciecierzycę przed gotowaniem?
Namaczanie ciecierzycy przed gotowaniem to nie tylko tradycja, ale przede wszystkim zdrowy i praktyczny zwyczaj. Dzięki temu procesowi znacząco skracasz czas gotowania – nawet o połowę! Co więcej, namoczona ciecierzyca staje się bardziej miękka i łatwiejsza w trawieniu.
Podczas namaczania zachodzą ważne procesy:
- Redukcja składników antyodżywczych
- Zmniejszenie efektu wzdęć
- Poprawa przyswajalności składników mineralnych
Ciekawostka: Starożytni Egipcjanie namaczali ciecierzycę w wodzie z sodą, co dodatkowo zmiękczało ziarna. Najlepiej moczyć ją przez 8-12 godzin w zimnej wodzie. Możesz też dodać szczyptę soli – dzięki temu skórka będzie delikatniejsza.
Ile czasu smażyć ciecierzycę na patelni?
Smażenie ciecierzycy na patelni to świetny sposób na szybką przekąskę. Czas smażenia zależy od tego, czy używasz ugotowanej, czy konserwowej ciecierzycy. Ugotowaną ciecierzycę wystarczy smażyć 5-7 minut, aż stanie się złocista i chrupiąca.
- Ciecierzyca z puszki: 8-10 minut
- Ugotowana ciecierzyca: 5-7 minut
- Temperatura smażenia: średnia
Mała rada: przed smażeniem warto osuszyć ciecierzycę ręcznikiem papierowym – dzięki temu będzie bardziej chrupiąca. Podczas smażenia co jakiś czas potrząśnij patelnią, żeby ziarna się równomiernie przypiekły. Możesz też dodać ulubione przyprawy – świetnie sprawdzi się curry, papryka czy czosnek.
Ciecierzyca to prawdziwy mistrz kuchni – wymaga namoczenia przez 12 godzin, a potem tylko 1-2 godziny gotowania, by stać się idealnie miękka. Możesz ją smażyć na patelni przez 10-15 minut, dodając ulubione przyprawy, albo upiec w piekarniku na chrupiącą przekąskę w 30 minut. A może czas zamienić zwykłe ziemniaki na cieciorkę i zaskoczyć bliskich nowym, zdrowszym dodatkiem do obiadu?