Burak liściowy to prawdziwy skarb polskiej kuchni, choć często pozostaje w cieniu swojego czerwonego kuzyna. Ten niedoceniany warzywniak kryje w sobie niesamowite możliwości kulinarne – od chrupiących czipsów po aksamitne zupy. Poznaj z nami różne sposoby przyrządzania buraka liściowego, które sprawią, że na stałe zagości w Twojej kuchni!
Jak ugotować buraka liściowego – prosty przepis krok po kroku
Gotowanie buraka liściowego to bułka z masłem! Zacznij od dokładnego umycia liści i łodyg pod bieżącą wodą. Pokrój łodygi na kawałki długości około 5 cm, a liście podziel na mniejsze części.
- Zagotuj wodę w garnku (około 2 litry)
- Dodaj szczyptę soli
- Wrzuć najpierw łodygi – gotuj 3-4 minuty
- Dodaj liście – gotuj kolejne 2-3 minuty
Ciekawostka: łodygi buraka liściowego zawierają więcej błonnika niż same liście!
Moja babcia zawsze mówiła: „Jak burak liściowy za długo w wodzie siedzi, to całą moc traci”.
Po ugotowaniu odcedź i skrop oliwą z oliwek. Możesz dodać czosnek i pieprz do smaku. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu!
Najlepsze sposoby na smażenie botwiny na patelni
Smażenie botwiny na patelni to banalnie proste zadanie, ale warto znać parę sprawdzonych trików. Przed smażeniem liście należy dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Łodygi kroimy w kostkę, a liście w paski.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju
- Najpierw wrzuć pokrojone łodygi
- Po 3 minutach dodaj liście
- Smaż całość przez 5-7 minut
Ciekawostka: czerwony kolor botwiny najlepiej zachowuje się przy smażeniu w temperaturze do 180°C. Świetnym dodatkiem do smażonej botwiny jest czosnek i odrobina masła. Na koniec warto skropić całość sokiem z cytryny – dzięki temu botwinę będzie się lepiej trawić.
Moja babcia zawsze mawiała: „Botwinka smażona na maśle to prawdziwy rarytas dla podniebienia”
Pieczony burak liściowy z piekarnika – przepis
Pieczenie buraków liściowych w piekarniku to świetny sposób na zachowanie ich wartości odżywczych. Oto sprawdzony przepis na pyszne, chrupiące liście i soczyste łodygi.
- Umyj dokładnie buraka liściowego
- Pokrój na kawałki o długości około 5 cm
- Skrop oliwą z oliwek
- Posyp solą i pieprzem
- Dodaj ulubione zioła (rozmaryn, tymianek)
Nagrzej piekarnik do 180°C. Ułóż warzywa na blasze wyłożonej papierem. Najlepiej układać je jedną warstwą, bez przykrywania – dzięki temu ładnie się zarumienią. Piecz przez 15-20 minut, aż liście będą chrupiące, a łodygi miękkie.
Mała rada: jeśli lubisz bardziej chrupiące liście, zostaw je w piekarniku 5 minut dłużej przy uchylonych drzwiczkach.
Jak przechowywać buraka liściowego w lodówce
Buraka liściowego najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez około 5-7 dni. Przed włożeniem do lodówki należy liście delikatnie spryskać wodą i zawinąć w wilgotny ręcznik papierowy lub czystą ściereczkę.
- Liście umieść w szczelnym worku z kilkoma otworami
- Przechowuj w szufladzie na warzywa
- Temperatura powinna wynosić 4-7°C
- Regularnie sprawdzaj stan liści
Ciekawostka: Liście buraka można też zamrozić po uprzednim blanszowaniu!
Pamiętaj, żeby oddzielić liście od korzenia – dzięki temu dłużej zachowają świeżość. Jeśli zauważysz żółknące lub zwiędnięte liście, od razu je usuń. Warto też trzymać buraka z dala od jabłek i gruszek, które wydzielają etylen przyspieszający dojrzewanie warzyw.
Burak liściowy to niedoceniane warzywo, które świetnie sprawdza się zarówno w prostych, jak i bardziej wyszukanych daniach. Możesz go upiec, ugotować lub usmażyć – każda z tych metod wydobywa inne, wyjątkowe walory smakowe. Szczególnie warto zwrócić uwagę na liście, które są prawdziwą bombą witaminową i świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatek czy dań na ciepło. A może czas przewartościować swoje kulinarne przyzwyczajenia i dać szansę temu wszechstronnemu warzywu na swojej kuchennej scenie?